网传三文鱼刺身有寄生虫 专家建议尽量煮熟食用

有网友反映在看美食家蔡澜的节目时了解到,三文鱼刺身有寄生虫,正统的日本铺子不会售卖。消息引起了网友的恐慌。记者从日本友人处获悉,日本的料理店也售卖三文鱼刺身,而且是一道美味。

南京市疾控中心工作人员表示,目前还没有收到因三文鱼寄生虫引起中毒的报告,市面销售的三文鱼都应该是检验过关的产品。水产专家建议使用煮熟的三文鱼,若要食用生三文鱼片,要仔细观察鱼肉,一旦发现鱼肉上有疙瘩等异物,建议不要食用。

昨日,“全球大百科”在其微博上发布了一条“注意三文鱼刺身”的内容,他因看了美食家蔡澜的专栏,不敢吃三文鱼刺身了,“正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多。”

该微博引起了不少网友的恐慌,“真的假的啊?三文鱼刺身是我的大爱啊!”“这么一说,我都不敢吃了。”网友纷纷留言。

但对于这种说法,也有网友认为不可信,“蓓蓓丫头”:“这种说法不正确,日本很多寿司店都有三文鱼刺身售卖,吃的人也很多。”网友“小小玥”说,“我问过很多日本寿司师傅,他们说是用海盐及白醋抹在肉上面,再放入冰柜急冻2448小时,然后再解冻就可以吃了。”

在南京工作的日本友人藤原先生告诉记者,生鱼片在日本非常受欢迎,也是一道美味,日本寿司店当然会销售三文鱼刺身。在日本,人们很少会在家制作生鱼片,因为没有足够的保鲜设备,而且工序比较繁琐。

制作生鱼片的师傅也要保证食材的新鲜与卫生。而在食用时,会配上酱油和芥末,酱油主要是来调味的,而芥末既可以调味,又能杀菌开胃。

对于三文鱼有寄生虫的说法,藤原先生认为不存在,他说:“如果有寄生虫,食材是不允许流入市场的,检验机构也会检测。在日本很少听到有人因吃三文鱼刺身感染寄生虫的说法。”

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